توڭلىتىلغان ، يېڭى ياكى كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر ، قايسى ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى؟

كونسېرۋا ۋە توڭلىتىلغان مېۋە ۋە كۆكتاتلار دائىم يېڭى مېۋە ۋە كۆكتاتلارغا قارىغاندا ئوزۇقلۇق قىممىتى تۆۋەن دەپ قارىلىدۇ. ئەمما بۇ ئەمەلىيەت ئەمەس.

يېقىنقى بىر نەچچە ھەپتە ئىچىدە كونسېرۋا ۋە توڭلىتىلغان يېمەكلىكلەرنىڭ سېتىلىش مىقدارى شىددەت بىلەن ئاشتى. ھەتتا توڭلاتقۇنىڭ سېتىلىش مىقدارىمۇ ئاشماقتا. لېكىن نۇرغۇن كىشىلىرىمىز ياشايدىغان ئەنئەنىۋى ئەقىل-پاراسەت شۇكى ، مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارغا كەلسەك ، يېڭى مەھسۇلاتتىن ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى نەرسە يوق.

كونسېرۋا ياكى توڭلىتىلغان مەھسۇلاتلارنى يېيىش سالامەتلىككە پايدىسىزمۇ؟

بىرلەشكەن دۆلەتلەر تەشكىلاتى يېمەكلىك ۋە يېزا ئىگىلىك تەشكىلاتىنىڭ يۇقىرى دەرىجىلىك ئوزۇقلۇق خادىمى فاتىمە ھاجىم مۇنداق دېدى: بۇ سوئالغا كەلسەك ، زىرائەتلەر يىغىۋېلىنغان ۋاقىتتىكى ئەڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى بارلىقىنى ئەستە تۇتۇش كېرەك. يېڭى مەھسۇلاتلار ئوزۇقلۇق ۋە ئېنېرگىيەنىڭ مەنبەسى بولغان يەر ياكى دەرەختىن ئېلىنغان ھامان فىزىكىلىق ، فىزىئولوگىيىلىك ۋە خىمىيىلىك ئۆزگىرىشلەرنى باشتىن كەچۈرىدۇ.

ھاشىم مۇنداق دېدى: «ئەگەر كۆكتاتلار تەكچىدە بەك ئۇزۇن تۇرسا ، يېڭى كۆكتاتلارنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى پىشۇرغاندا يوقىلىشى مۇمكىن».

يىغىۋالغاندىن كېيىن ، مېۋە ياكى كۆكتات يەنىلا ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئىستېمال قىلىپ ، پارچىلىنىپ ، ھۈجەيرىسىنى تىرىك قالدۇرىدۇ. ھەمدە بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلار ئاسانلا بۇزۇلۇپ كېتىدۇ. ۋىتامىن C بەدەننىڭ تۆمۈرنى سۈمۈرۈشىگە ياردەم بېرىدۇ ، خولېستېرىننىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ ۋە ئەركىن رادىكاللارنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، شۇنداقلا ئوكسىگېن ۋە نۇرغا ئالاھىدە سەزگۈر.

دېھقانچىلىق مەھسۇلاتلىرىنىڭ توڭلىتىلىشى ئوزۇقلۇقنىڭ بۇزۇلۇش قەدىمىنى ئاستىلىتىدۇ ، ئوزۇقلۇقنىڭ يوقىلىش نىسبىتى مەھسۇلاتقا قاراپ ئوخشىمايدۇ.

2007-يىلى ، داۋىس كالىفورنىيە ئۇنۋېرسىتىتىنىڭ سابىق يېمەكلىك پەن-تېخنىكا تەتقىقاتچىسى دىئان باررېت يېڭى ، توڭلىتىلغان ۋە كونسېرۋالىق مېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ ئوزۇقلۇق تەركىبى توغرىسىدىكى نۇرغۇن تەتقىقاتلارنى كۆزدىن كەچۈردى. . ئۇ پالەكنىڭ ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا 20 سېلسىيە گرادۇس (68 سېلسىيە گرادۇس) ، توڭلاتقۇدا% 75 تۆۋەنلىسە ، پالەكنىڭ يەتتە كۈن ئىچىدە% 100 ۋىتامىن C تەركىبىنى يوقىتىدىغانلىقىنى بايقىدى. بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، سەۋزە ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىر ھەپتە ساقلانغاندىن كېيىن ، پەقەت% 27 ۋىتامىن C تەركىبىنى يوقىتىپ قويدى.