توڭلىتىلغان، يېڭى ياكى قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ قايسىسى ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى؟

قۇتىلىق ۋە توڭلىتىلغان مېۋە-چېۋىلەر كۆپىنچە يېڭى مېۋە-چېۋىلەرگە قارىغاندا ئوزۇقلۇق قىممىتى تۆۋەن دەپ قارىلىدۇ. ئەمما بۇنداق ئەمەس.

يېقىنقى ھەپتىلەردە، ئىستېمالچىلارنىڭ كۆپىيىشىگە ئەگىشىپ، قۇتىلىق ۋە توڭلىتىلغان يېمەكلىكلەرنىڭ سېتىلىش مىقدارى ئاشتى. ھەتتا توڭلاتقۇنىڭ سېتىلىش مىقدارىمۇ ئېشىپ كەتتى. ئەمما كۆپچىلىكىمىزنىڭ ئورتاق قارىشى شۇكى، مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارغا كەلسەك، يېڭى مېۋە-چېۋىلەردىنمۇ ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى نەرسە يوق.

قۇتىلىق ياكى توڭلىتىلغان مەھسۇلاتلارنى يېيىش سالامەتلىكىمىزگە زىيانلىقمۇ؟

بىرلەشكەن دۆلەتلەر تەشكىلاتى ئاشلىق ۋە دېھقانچىلىق تەشكىلاتىنىڭ يۇقىرى دەرىجىلىك ئوزۇقلۇق ئەمەلدارى فاتىما ھاچېم بۇ مەسىلىگە كەلگەندە، زىرائەتلەرنىڭ يىغىۋېلىنغان ھامان ئەڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە ئىگە ئىكەنلىكىنى ئېسىڭىزدە تۇتۇشىڭىز كېرەكلىكىنى ئېيتتى. يېڭى مەھسۇلاتلار يەردىن ياكى دەرەختىن ئۈزۈۋېلىنغان ھامان فىزىكىلىق، فىزىئولوگىيىلىك ۋە خىمىيىلىك ئۆزگىرىشلەرگە ئۇچرايدۇ، چۈنكى بۇ ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق ۋە ئېنېرگىيە مەنبەسى.

ھاشىم مۇنداق دېدى: «ئەگەر كۆكتاتلار ئۇزۇن ۋاقىت تاقچىدا تۇرسا، پىشۇرۇلغاندا يېڭى كۆكتاتلارنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى يوقىلىپ كېتىشى مۇمكىن».

مېۋە ياكى كۆكتات تېرىپ بولغاندىن كېيىن، ھۈجەيرىلىرىنىڭ تىرىكلىكىنى ساقلاش ئۈچۈن، يەنىلا ئۆزىنىڭ ئوزۇقلۇق ماددىلىرىنى ئىستېمال قىلىپ پارچىلايدۇ. بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلىرى ئاسانلا يوقىلىدۇ. C ۋىتامىنى بەدەننىڭ تۆمۈرنى سۈمۈرۈشىگە، خولېستېرىن مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشىگە ۋە ئەركىن رادىكاللاردىن ساقلىنىشىغا ياردەم بېرىدۇ، شۇنداقلا ئوكسىگېن ۋە نۇرغا ئالاھىدە سەزگۈر.

دېھقانچىلىق مەھسۇلاتلىرىنى توڭلاتقۇدا ساقلاش ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ پارچىلىنىش جەريانىنى ئاستىلىتىدۇ، ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ يوقىلىش سۈرئىتى مەھسۇلاتتىن مەھسۇلاتقا قاراپ ئوخشىمايدۇ.

2007-يىلى، كالىفورنىيە ئۇنىۋېرسىتېتى داۋىسنىڭ سابىق يېمەكلىك پەن-تېخنىكا تەتقىقاتچىسى دىئان باررېت يېڭى، توڭلىتىلغان ۋە قۇتىلىق مېۋە-چېۋىلەرنىڭ ئوزۇقلۇق تەركىبى توغرىسىدىكى نۇرغۇن تەتقىقاتلارنى كۆزدىن كەچۈردى. ئۇ ئىسپىناخنىڭ ئۆي تېمپېراتۇرىسى 20 سېلسىيە گرادۇس (68 فارېنگېيت گرادۇس) بولغاندا يەتتە كۈن ئىچىدە C ۋىتامىنىنىڭ %100 نى، توڭلاتقۇدا ساقلانغاندا %75 نى يوقىتىدىغانلىقىنى بايقىدى. ئەمما سېلىشتۇرغاندا، سەۋزىنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىر ھەپتە ساقلىغاندىن كېيىن، C ۋىتامىنىنىڭ پەقەت %27 نى يوقاتتى.