كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنىڭ ئوزۇقلۇقى ۋە تەمى

كونسېرۋالىق يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا ئوزۇقلۇق يوقىتىش كۈندىلىك تاماق ئېتىشكە يەتمەيدۇ

بەزى كىشىلەر كونسېرۋالىق يېمەكلىك ئىسسىقلىق سەۋەبىدىن نۇرغۇن ئوزۇقلۇق ماددىلارنى يوقىتىدۇ دەپ قارايدۇ. كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنىڭ ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى بىلسىڭىز ، كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنىڭ ئىسسىنىش تېمپېراتۇرىسىنىڭ ئاران 121 سېلسىيە گرادۇس ئىكەنلىكىنى بىلىسىز (مەسىلەن كونسېرۋا گۆشى دېگەندەك). تېمپېراتۇرا تەخمىنەن 100 ℃ ~ 150 is ئەتراپىدا ، يېمەكلىكلەرنى قورۇغاندا ماينىڭ تېمپېراتۇرىسى 190 than دىن ئېشىپ كەتمەيدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئادەتتىكى تاماق ئېتىشنىڭ تېمپېراتۇرىسى 110 دىن 122 گرادۇسقىچە. گېرمانىيە ئېكولوگىيىلىك ئوزۇقلۇق تەتقىقات ئورنىنىڭ تەتقىقاتىغا قارىغاندا ، كۆپىنچە ئوزۇقلۇق ماددىلار ، مەسىلەن: ئاقسىل ، كاربون سۇ بىرىكمىلىرى ، ماي ، مايدا ئېرىيدىغان ۋىتامىن A ، D ، E ، K ، مىنېرال ماددىلار كالىي ، ماگنىي ، ناترىي ، كالتسىي قاتارلىقلار ° C121 تېمپېراتۇرىدا بۇزۇلمايدۇ. پەقەت بىر قىسىم ئىسسىقلىق لاتاپىتى ۋىتامىن C ۋە ۋىتامىن B بار ، بۇلار قىسمەن بۇزغۇنچىلىققا ئۇچرايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، بارلىق كۆكتاتلار قىزىتىلسىلا ، B ۋە C ۋىتامىنلارنىڭ يوقىلىشىدىن ساقلانغىلى بولمايدۇ. ئامېرىكىدىكى كورنېل ئۇنىۋېرسىتېتىنىڭ تەتقىقاتىدا كۆرسىتىلىشىچە ، زامانىۋى كونسېرۋانىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى شۇ ھامان يۇقىرى تېمپېراتۇرا تېخنىكىسىدىن پايدىلىنىپ باشقا پىششىقلاش ئۇسۇللىرىدىن ئۈستۈن ئىكەن.