كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنى ئۇزۇن مۇددەت ساقلىغۇچى دورا ئىشلەتمەي ساقلىغىلى بولىدۇ

«بۇنى بىر يىلدىن كۆپرەك ئىشلەپچىقارغىلى بولىدۇ ، نېمىشقا يەنىلا ساقلاش مۇددىتى ئىچىدە بولىدۇ؟ ئۇ يەنىلا يېيىشكە بولامدۇ؟ ئۇنىڭدا نۇرغۇن چىرىشتىن ساقلاش دورىسى بارمۇ؟ بۇ بىخەتەر بولامدۇ؟ »دەپ سورىدى. نۇرغۇن ئىستېمالچىلار ئۇزۇن مۇددەتلىك ساقلاشقا كۆڭۈل بۆلىدۇ. بۇنىڭغا ئوخشاش سوئاللار كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەردىن پەيدا بولىدۇ ، ئەمما ئەمەلىيەتتە كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر سودا ستېرېلى ئارقىلىق ئۇزۇن مۇددەت ساقلانغىلى بولىدۇ.

كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر ئالدىن ياسالغان ، كونسېرۋا ۋە تۆمۈر قاچا ، ئەينەك بوتۇلكا ، سۇلياۋ ۋە باشقا قاچىلارغا قاچىلانغان يېمەكلىك خام ئەشياسىنى كۆرسىتىدۇ ، ئاندىن مىكروبسىزلاندۇرۇلۇپ ، سودا مۇقىملىقىنى ئەمەلگە ئاشۇرىدۇ ھەمدە ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئۇزاق ساقلىغىلى بولىدۇ. كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنى مىكروبسىزلاندۇرۇش ئىككى خىلغا بۆلىنىدۇ: pH قىممىتى 4.6 دىن يۇقىرى تۆۋەن كىسلاتالىق يېمەكلىكلەرنى يۇقىرى تېمپېراتۇرا (تەخمىنەن 118 ° C-121 ° C) ، pH قىممىتى 4.6 دىن تۆۋەن بولغان كىسلاتالىق يېمەكلىكلەر. كونسېرۋالىق مېۋىلەرنى چاپلاش كېرەك (95 ° C-100 ° C).

بەزى كىشىلەر كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر يۇقىرى تېمپېراتۇرا بىلەن مىكروبسىزلانغاندىن كېيىن ، يېمەكلىكتىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭمۇ بۇزۇلغان-قىلىنمىغانلىقىدىن گۇمانلىنىشى مۇمكىن. كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ئەمەسمۇ؟ بۇ سودا مۇقىملىقى بىلەن باشلىنىدۇ.

جۇڭگو يېنىك سانائەت نەشرىياتى تەرىپىدىن نەشر قىلىنغان «كونسېرۋالىق يېمەكلىك سانائىتى قوللانمىسى» غا قارىغاندا ، سودا ستېرېلىيىسى كونسېرۋا ۋە پېچەتلەنگەندىن كېيىنكى ئوخشىمىغان يېمەكلىكلەرنىڭ ئوخشىمىغان pH قىممىتى ۋە ئۆزلىرى ئېلىپ يۈرگەن ئوخشىمىغان باكتېرىيەگە ئىگە ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىدۇ. ئىلمىي سىناق ۋە قاتتىق ھېسابلاشتىن كېيىن ، ئوخشىمىغان تېمپېراتۇرا ۋە ۋاقىتلاردا ئوتتۇراھال مىكروبسىزلاندۇرۇش ۋە سوۋۇتۇشتىن كېيىن ، مەلۇم ۋاكۇئۇم شەكىللىنىدۇ ، قۇتىسىدىكى كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيە ۋە بۇزۇلۇش باكتېرىيىسى مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانىدا ئۆلتۈرۈلىدۇ ، يېمەكلىكنىڭ ئوزۇقلۇق ۋە تەمىمۇ. ئەڭ چوڭ دەرىجىدە ساقلىنىدۇ. ئۇ يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئىچىدە سودا قىممىتىگە ئىگە. شۇڭلاشقا ، كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنىڭ مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانى بارلىق باكتېرىيەنى ئۆلتۈرمەيدۇ ، ئەمما پەقەت كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيە ۋە بۇزۇلۇش باكتېرىيەسىنى نىشان قىلىدۇ ، ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ساقلايدۇ ، نۇرغۇن يېمەكلىكلەرنىڭ مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانىمۇ بىر خىل پىشۇرۇش جەريانى بولۇپ ، ئۇلارنىڭ رەڭگى ، پۇرىقى ۋە تەمى تېخىمۇ ياخشى بولىدۇ. قېلىن ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ۋە تېخىمۇ مەززىلىك.

شۇڭلاشقا ، كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنى ئۇزۇن مۇددەت ساقلاپ قېلىش ئالدىن تەييارلاش ، كونسېرۋا ، پېچەتلەش ۋە مىكروبسىزلاندۇرۇشتىن كېيىن ئەمەلگە ئاشىدۇ ، شۇڭا كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر چىرىشتىن ساقلاش دورىسى قوشۇشنىڭ ھاجىتى يوق ، بىخەتەر يېيىشكە بولىدۇ.