كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنى ئۇزۇن مۇددەت ساقلىغۇچى دورا ئىشلەتمەي ساقلىغىلى بولىدۇ

«بۇنى بىر يىلدىن كۆپرەك ئىشلەپچىقارغىلى بولىدۇ ، نېمىشقا يەنىلا ساقلاش مۇددىتى ئىچىدە بولىدۇ؟ئۇ يەنىلا يېيىشكە بولامدۇ؟ئۇنىڭدا نۇرغۇن چىرىشتىن ساقلاش دورىسى بارمۇ؟بۇ بىخەتەر بولامدۇ؟ »دەپ سورىدى.نۇرغۇن ئىستېمالچىلار ئۇزۇن مۇددەتلىك ساقلاشقا كۆڭۈل بۆلىدۇ.بۇنىڭغا ئوخشاش سوئاللار كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەردىن پەيدا بولىدۇ ، ئەمما ئەمەلىيەتتە كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر سودا ستېرېلىيىسى ئارقىلىق ئۇزۇن مۇددەت ساقلانغىلى بولىدۇ.

كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر ئالدىن ياسالغان ، كونسېرۋا ۋە تۆمۈر قاچا ، ئەينەك بوتۇلكا ، سۇلياۋ ۋە باشقا قاچىلارغا قاچىلانغان يېمەكلىك خام ئەشياسىنى كۆرسىتىدۇ ، ئاندىن مىكروبسىزلاندۇرۇلۇپ ، سودا مۇقىملىقىنى ئەمەلگە ئاشۇرىدۇ ھەمدە ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئۇزاق ساقلىغىلى بولىدۇ.كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنى مىكروبسىزلاندۇرۇش ئىككى خىلغا بۆلىنىدۇ: pH قىممىتى 4.6 دىن يۇقىرى تۆۋەن كىسلاتالىق يېمەكلىكلەر يۇقىرى تېمپېراتۇرا (تەخمىنەن 118 سېلسىيە گرادۇس -121 سېلسىيە گرادۇس) ، pH قىممىتى 4.6 دىن تۆۋەن بولغان كىسلاتالىق يېمەكلىكلەر. كونسېرۋالىق مېۋىلەرنى چاپلاش كېرەك (95 ° C-100 ° C).

بەزى كىشىلەر كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر يۇقىرى تېمپېراتۇرا بىلەن مىكروبسىزلانغاندىن كېيىن ، يېمەكلىكتىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭمۇ بۇزۇلغان-قىلىنمىغانلىقىدىن گۇمانلىنىشى مۇمكىن.كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەر ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ئەمەسمۇ؟بۇ سودا مۇقىملىقى بىلەن باشلىنىدۇ.

جۇڭگو يېنىك سانائەت نەشرىياتى تەرىپىدىن نەشر قىلىنغان «كونسېرۋالىق يېمەكلىك سانائىتى قوللانمىسى» غا قارىغاندا ، سودا ستېرېلىيىسى كونسېرۋا ۋە پېچەتلەنگەندىن كېيىنكى ئوخشىمىغان يېمەكلىكلەرنىڭ ئوخشىمىغان pH قىممىتى ۋە ئۆزلىرى ئېلىپ يۈرگەن ئوخشىمىغان باكتېرىيەگە ئىگە ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىدۇ.ئىلمىي سىناق ۋە قاتتىق ھېسابلاشتىن كېيىن ، ئوخشىمىغان تېمپېراتۇرا ۋە ۋاقىتلاردا ئوتتۇراھال مىكروبسىزلاندۇرۇش ۋە سوۋۇتۇشتىن كېيىن ، مەلۇم ۋاكۇئۇم شەكىللىنىدۇ ، قۇتىسىدىكى كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيە ۋە بۇزۇلۇش باكتېرىيىسى مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانىدا ئۆلتۈرۈلىدۇ ، يېمەكلىكنىڭ ئوزۇقلۇق ۋە تەمىمۇ. ئەڭ چوڭ دەرىجىدە ساقلىنىدۇ.ئۇ يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئىچىدە سودا قىممىتىگە ئىگە.شۇڭلاشقا ، كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنىڭ مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانى بارلىق باكتېرىيەنى ئۆلتۈرمەيدۇ ، ئەمما پەقەت كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيە ۋە بۇزۇلۇش باكتېرىيەسىنى نىشان قىلىدۇ ، ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ساقلايدۇ ، نۇرغۇن يېمەكلىكلەرنىڭ مىكروبسىزلاندۇرۇش جەريانىمۇ بىر خىل پىشۇرۇش جەريانى بولۇپ ، ئۇلارنىڭ رەڭگى ، پۇرىقى ۋە تەمى تېخىمۇ ياخشى بولىدۇ.قېلىن ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ۋە تېخىمۇ مەززىلىك.

شۇڭلاشقا ، كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرنى ئۇزۇن مۇددەت ساقلاپ قېلىش ئالدىن تەييارلاش ، كونسېرۋا ، پېچەتلەش ۋە مىكروبسىزلاندۇرۇلغاندىن كېيىن ئەمەلگە ئاشىدۇ ، شۇڭا كونسېرۋالىق يېمەكلىكلەرگە چىرىشتىن ساقلاش دورىسى قوشۇشنىڭ ھاجىتى يوق ، بىخەتەر يېيىشكە بولىدۇ.