سودا مىكروبسىزلىقى «باكتېرىيەسىز» دېگەنلىك ئەمەس.

«GB7098-2015 كونسېرۋا يېمەكلىكلىرىنىڭ دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى» كونسېرۋا يېمەكلىكلىرىنى تۆۋەندىكىدەك ئېنىقلىما بېرىدۇ: مېۋە-چېۋە، كۆكتات، يېيىشلىك زەمبۇرۇغ، چارۋا ۋە قۇش گۆشى، سۇ ھايۋانلىرى قاتارلىقلارنى خام ئەشيا قىلىپ، بىر تەرەپ قىلىش، كونسېرۋا قىلىش، پېچەتلەش، ئىسسىقلىق بىلەن مىكروبسىزلاندۇرۇش ۋە باشقا سودا مىكروبسىزلاندۇرۇلغان كونسېرۋا يېمەكلىكلىرىنى بىر تەرەپ قىلىش. «قالايدا كونسېرۋا قىلىنغان گۆش بولسۇن ياكى ئەينەك بوتۇلكىدا كونسېرۋا قىلىنغان مېۋە بولسۇن، ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ئازراق پەرقلىق بولسىمۇ، ئۇنىڭ ئاساسلىق مەزمۇنى مىكروبسىزلاندۇرۇش». ھازىرقى جۇڭگونىڭ دۆلەت ئۆلچىمىگە ئاساسلانغاندا، قۇتىلىق يېمەكلىكلەر «سودا ستېرىللىقى»غا ماس كېلىشى كېرەك. سانلىق مەلۇماتلارغا قارىغاندا، دەسلەپكى ستېرىللىق ئۇسۇلى قاينىتىلغان (100 گرادۇس)، كېيىن كالتسىي خىلورىد ئېرىتمىسى قاينىتىلغان (115 گرادۇس) ۋە كېيىن يۇقىرى بېسىملىق پار ستېرىللىقى (121 گرادۇس) غا تەرەققىي قىلدۇرۇلغان. زاۋۇتتىن چىقىشتىن بۇرۇن، قۇتىلىق يېمەكلىكلەر سودا ستېرىللىقى سىنىقىدىن ئۆتۈشى كېرەك. ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ساقلاشنى تەقلىد قىلىش ئارقىلىق، قۇتىلىق يېمەكلىكلەرنىڭ شىشىش ۋە تومپىيىپ چىقىش قاتارلىق بۇزۇلۇشلىرىنىڭ بار-يوقلۇقىنى كۆرگىلى بولىدۇ. مىكرو ئورگانىزملارنى يېتىشتۈرۈش تەجرىبىسى ئارقىلىق، مىكرو ئورگانىزملارنىڭ كۆپىيىش ئېھتىماللىقى بار-يوقلۇقىنى كۆرگىلى بولىدۇ. «'سودا ستېرىللىقى' پۈتۈنلەي باكتېرىيە يوق دېگەنلىك ئەمەس، بەلكى ئۇنىڭدا كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى مىكرو ئورگانىزملار يوق دېگەنلىك». جېڭ كەي بەزى قۇتىلاردا ئاز مىقداردا كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى بولمىغان مىكرو ئورگانىزملار بولۇشى مۇمكىن، ئەمما ئۇلار نورمال تېمپېراتۇرىدا كۆپىيەلمەيدۇ، دېدى. مەسىلەن، قۇتىلىق پەمىدۇر قىيامىدا ئاز مىقداردا كۆك سپورا بولۇشى مۇمكىن. پەمىدۇر قىيامىنىڭ كۈچلۈك كىسلاتالىقى سەۋەبىدىن، بۇ سپورالارنى كۆپىيىش ئاسان ئەمەس، شۇڭا ساقلىغۇچى ماددىلارنى ئىشلەتمەسلىككە بولىدۇ».